Äitienpäivän vietämme vanhempieni kanssa autossa matkustaen, joten perinteinen äitienpäiväkakku jää pois päivän ohjelmasta. Muffinssit on helppo kuljettaa ja syödä reissussa, joten päätin tehdä äitini suosikki marjapiirakan tapaisia muffineja. (En osaa päättää kirjoittaisinko oikeaoppisesti vai puhekiellä!)
Tässä ensimmäinen kunnolla kirjoitettu (ja ehkä hieman rautalangasta väännetty) resepti blogiin.
Ohje on maidoton, jos margariini on maidoton.

Ja tottakai onnistuin polttamaan pinnan, kuten yleensä kun paistan mitä tahansa uunissa yksin ollessani.


Talkkuna-mustikkamuffinit, n 12 kpl

3 munaa
3 dl sokeria
0,75 dl talkkunajauhoja
1,5 dl margariinisulaa
2,5-2,75 dl vehnäjauhoja
3 tl leivinjauhetta
marjoja maun mukaan

Lämmitä uuni 200-asteiseksi ennen kuin alat valmistamaan taikinaa.
Vatkaa munat ja sokeri. Lisää loput aineet vuoron perään (leivinjauhe sekoitettuna vehnäjauhoihin). Jaa muffinivuokiin tasaisesti, ei täpötäyteen. Käytin melko suuria vuokia, jotka asetin silikonivuokaan paiston ajaksi. Ripottele marjat vuokiin taikinan päälle.
Paista 200 asteessa n. 30 min. (Tikkun tökkimisellä voi varmistaa kypsyyden, mutta uuninluukkua ei kannata aukoa turhaan.)

Alkuperäisen ohjeen olen ottanut talkkunajauhopussin kyljestä. Samalla taikinaohjeella voi tehdä vaikka omenamuffineja, jne. ;)